reklama

Zdroje železa v potravě (obsah železa v potravinách)

Železo v potravinách má dvě formy – hem a non-hem. Železo označované jako hem se  vyskytuje v živočišné potravě, která původně obsahovala hemoglobin, tedy v červeném mase, vnitřnostech, drůbežím mase nebo rybách.

Non-hem železo se vyskytuje především v rostlinné potravě,  a to zejména v luštěninách, listové zelenině nebo sušeném ovoci. Určité množství non-hem železa se vyskytuje také v živočišné potravě.

Hem železo je v těle člověka vstřebáváno mnohem lépe než non-hem železo1. Vstřebávání hem železa není přiliš závislé na zásobách železa v těle a na potravinách, které jsou konzumovány spolu s hem železem1. Naproti tomu vstřebávání non-hem železa je silně závislé na zásobách železa v těle (osoby s deficitem železa vstřebávají non-hem železo lépe než osoby, které mají železa v těle nadbytek) a je také silněji než u hem železa ovlivněno složením konzumovaného pokrmu1.

V následujících tabulkách uvádíme obsah železa ve vybraných potravinách. Doporučené denní dávky železa podle věku a pohlaví můžete nalézt v tomto článku o železe.

Tabulka č. 1 – Zdroje hem železa
(průměrný obsah železa v mg/100 g syrového masa)

Kuřecí játra 8,99
Hovězí játra 4,90
Kuřecí maso (prsa) 0,74
Krůtí maso (prsa) 1,20
Králičí maso (stehno) 1,57
Vepřové maso (kýta) 0,77
Hovězí maso (zadní) 1,54
Tuňák 1,02
Losos (umělý chov) 0,34
Treska 1,05

Zdroj: http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/

Tabulka č. 2 – Zdroje non-hem železa
(průměrný obsah železa v mg/100 g potraviny v syrovém stavu)

Čočka velkozrnná 7,54
Fazole hnědé 5,02
Hrách 4,43
Tofu 5,36
Špenát 2,71
Rozinky 1,88
Sušené meruňky 2,66
Mandle  3,72
Lískový ořech 4,70
Kešu 6,68

Zdroj: http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/

Zdroje:
1
http://www.euro.who.int/en/publications/abstracts/feeding-and-nutrition-of-infants-and-young-children
http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/

Doporučit e-mailem

Doporučená denní dávka a příznaky nedostatku železa Co ovlivňuje vstřebávání železa z potravy

reklama
reklama

Reklamní články

reklama

vybíráme z blogů na Maminkám.cz

Přejít na blogy

Nejnovější příspěvky do diskuze

Další nové příspěvky

Do diskuzního fóra

nově založená témata v diskuzi

Další nová témata

Do diskuzního fóra

Těhotenská kalkulačka.



Zapamatovat vložené údaje

Výpočet plodných dnů.


Tisknout

TOPlist